café de especialidad
Ofrecemos café de especialidad con tuestes:
Tueste claro (Light roast)
Tueste medio (Medium roast)
Tueste oscuro (Dark roast)
Ofrecemos café de especialidad en moliendas como:
Molienda fina
Molienda media
Molienda gruesa
Ofrecemos café de especialidad en filtrantes (Drip bags) listos en presentaciones:
Pack 1: 2 filtrantes x 15 gr (3ogr)
Pack 2: 12 filtrantes x 15 gr (18ogr)
¿Y cómo se logra un café de especialidad?
El café de especialidad es un café de calidad excepcional, definido por una puntuación superior a 80/100 en catas profesionales, que se cultiva, procesa y tuesta con un cuidado riguroso desde el origen hasta la taza, ofreciendo sabores y aromas únicos y complejos (a menudo frutales, florales o achocolatados) en contraste con el café comercial, y se caracteriza por su trazabilidad y consistencia en el sabor.
Aquí ciertas características que lo hacemos con rigurosidad y responsabilidad
Tostado
Para nosotros, el tostado de café de especialidad es un proceso artesanal y preciso que busca realzar las características únicas de granos de alta calidad, obteniendo perfiles de sabor complejos y equilibrados, a diferencia del café comercial, enfocándose en la trazabilidad y la consistencia, usando niveles de tueste (claro, medio, oscuro) adaptados al perfil de cada grano, no para ocultar defectos, sino para potenciar notas florales, frutales o dulces, siendo crucial el control de tiempo y temperatura para desarrollar aromas y sabores excepcionales
Molido
El molido adecuado para café de especialidad es variable y depende del método de preparación; generalmente, se busca una molienda que permita una extracción equilibrada, siendo la molienda media-fina ideal para métodos de filtro (V60, Chemex) y fina para Espresso, mientras que la gruesa es para Prensa Francesa o Cold Brew, ajustando siempre según el tueste (más fino para tuestes claros, más grueso para oscuros) y observando el flujo de agua para corregir la textura.
Almacenamiento
¿Por qué es importante?
El aire (oxígeno), causa oxidación, haciendo que el café pierda sus aceites esenciales y sabores complejos, volviéndose rancio, la humedad puede generar hongos y descomponer el grano, afectando el sabor y aroma, la exoposicion a la luz degrada los compuestos que dan sabor y aroma al café, la calor acelera el proceso de envejecimiento del café, deteriorando rápidamente su frescura.
En Blanco’s, cuidamos cada detalle para un almacenamiento correcto.
NUESTRO CAFÉ
CALIDAD
Arábica – BLEND
Geisha
Bourbon
Pacamara
Típica
Notas de sabor
Perfiles complejos como frutos rojos, miel, chocolate, frutas tropicales, según el tueste
Blanco’s le ofrece café de especialidad superior a 85 puntos SCA, con tueste y molido según requerimiento del cliente.
Si usted desea conocernos más, puede leernos en «NOSOTROS» y quiere conocer toda la trazabilidad de nuestro café, el proceso completo de nuestra producción en nuestro BLOG, desde la selección rigurosa de la semilla, hasta su empacado para su comercialización
